Les ROSES des
COTEAUX DU LOIR, sont surtout à
base de PINEAU d'AUNIS.
On obtient alors des vins légers, finement bouquetés, rafraîchissants
,
Les
rouges de COTEAUX DU LOIR
sont surtout à bases de Pineau d'Aunis ou de Gamay. Le rouge de PINEAU
d'AUNIS est rubis très clair, gouleyant, frais et léger. Son bouquet
poivré lui donne une originalité certaine. En prenant de l'âge,
son parfum et son goût de framboise s'accentuent, ses qualités
se développent au maximum. C'est le vin rouge du terroir.
Le
rouge de GAMAY est prêt
à boire plus vite. La pente ensoleillée des côteaux, la
rudesse des sols caillouteux lui confèrent du caractère.
Le
PINEAU d'AUNIS est un cépage rouge au
jus clair. Rustique, vigoureux, il produit des vins fins. Originaire d'Anjou,
cultivé sur ces coteaux depuis plus de mille ans, il est à la
base des rouges et des rosés des COTEAUX DU LOIR
et des COTEAUX DU VENDOMOIS. Bien mûr, son
raisin fait le délice des vendangeurs. C'est le cépage typique
de la Vallée du Loir
Aux
arômes de framboise, et de notes poivrées ,il donne un vin peu
coloré pouvant se consommer rapidement.
Rosé
à servir frais (7 à 8 °C). Il accompagne les spécialités
régionales (charcuterie, plats épicés) et se déguste
au cours de journée
Rouge ,c'est un vin léger et gouleyant qui accompagne
les viandes blanches et les viandes grillées .A servir frais entre
12° et 14° .
SAUVIGNON
,et METHODE TRADITIONNEL sont des vins blancs
secs .Il accompagne charcuterie, poissons
et fruits de mer ,plats épicés et desserts .Il doivent être
servis très frais entre 7° et 8° .
PINEAU NOIR
.Vin rouge velouté ,fruité et souple, . Il accompagne parfaitement
les volailles. Il doit être servi à 14°.
Le COTEAUX DU LAYON
(A.O.C.) Cépage Chenin aux senteurs de fruits confits ,aux notes mièlées
et poivrées ,à la couleur de robe jaune paille, lui confère
sa propre caractéristique moelleuse, liquoreuse et grasse en bouche.
Aux arôme de coing, miel ,belle fin de bouche ,ce vin doit vieillir
de 2 à 6 ans ,mais peut vieillir plus de 10 ans selon la qualité
de conservation .
Le servir frais ,8° à 12° ,avec du foie gras ou en apéritif
.
Le
BONNEZEAUX (A.O.C.)
famille des chenin blanc trés mièlé, pâte de fruits
,à la robe jaune paille ,notes d'acacia, de verveine et d'écorce
d'orange ,mêlant des échos de coing très mûr ,de caramel,
de fruits exotiques ,mêlant ses arôme noisettes
Léger et élégant ,il sera excellent après vieillissement
de 2 à 8 ans dans une ambiance de 10° à 11°
Le servir une heure avant la dégustation
Le
cépage QUART de CHAUME
plantées à flanc de coteau exposé plein sud, bénéficient
d'un micro-climat particulièrement favorable à la surmaturation.Il
se situe sur la commune de Rochefort sur Loire .
Les
Chenins blancs puisent leur sève dans un terroir caillouteux, composé
d'éléments très durs (schiste et grès).
Les grands millésimes peuvent être conservés plusieurs dizaines
d'années en cave
C'est
grâce à la chaleur emmagasinée durant la journée
qu'il restitue, lentement aux ceps les bienfaits,durant la fraîcheur de
la nuit .Pour obtenir une parfaite maturation des baies, une taille très
courte des ceps limite le rendement .Le trie des grappes se fait manuellement,
les plus mûres ou surmûries
Le
Quarts-de-Chaume accompagne idéalement foie gras , fromages puissants
de chèvres ,brebis , desserts . Il
se boit jeune ou après 5 ou 10 ans .Il doit
être servi à environ 10° .
1870
- 1893 -1921 - 1933 - 1934 - 1947 - 1959 - 1976 - 1989 - 1990
Les meilleursesAnnées
Patrimoine
de la Sarthe ,le vin de JASNIERES ,est un cépage
chenin appelé aussi Pineau de la Loire ,ou pineau blanc ,est produit
dans le sud de la Sarthe sur les communes de LHOMME
et RUILLE sur LOIR ,sur plus de 50 Ha .Il est l'une
des toutes premières AOC de France (1937)
C'est un complexe ,blanc ,fruité sec, demi-sec ou moelleux il évolue
sur des coteaux pierreux et argileux (tuffeau),plein sud.
Son goût caractéristique de pierre à fusil est prononcé
suivant les crus ou les millésimes. D'une très belle couleur jaune
d'or, riche en bouquets, frais et floral, il peut évoquer écorce,
miel, acacia ou aubépine ,pourvue de délicatesse, avec une note
moelleuse qui s'évanouit lentement.
Pour être consommable ,ce vin classé A.O.C. doit vieillir 6 à
8 ans en cave ,mais il a la grande faculté de vieillir plusieurs décennies
en se bonifiant .Il est considéré comme le meilleur vin blanc
de France.
Il accompagne poissons, volailles et fromages . Il doit être servi entre
10° et 12° .
Rien de comparable que ces vins de terroir du sud de la Sarthe,
racés, spécifiques et complexes que sont le Jasnières,
le Coteaux du Loir
et autres Pineau d'Aunis.
N'hésiter pas à venir déguster ce que la nature de ce
terroir a donné pour ceux qui apprécient les meilleurs choses....
